Xây dựng tiêu chuẩn phương pháp xác định dưỡng chất trong sữa bột cho trẻ em

Trong thành phần sữa bột cho trẻ em cần phải chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu (các vitamin và khoáng chất) cho sự tăng trưởng đầy đủ và phát triển của trẻ. Đây là lý do tại sao Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm (Codex Alimentarius) quy định các chất dinh dưỡng cần có mặt trong sữa bột cho trẻ em.

Để xác minh các chất dinh dưỡng cần thiết có trong sữa bột cần sử dụng những phương pháp kiểm tra phân tích có độ chính xác cao và những phương pháp này đang ngày càng phát triển. Tuy nhiên, cho đến nay không có nhiều phương pháp được công nhận bởi đa số cộng đồng quốc tế. Sự thiếu thống nhất các phương pháp kiểm tra giữa những quốc gia, những nhà sản xuất và quy trình sản xuất khác nhau có thể gây ra nhiều vấn đề khó khăn trong thương mại quốc tế.

Mặc dù một số phương pháp đã được liệt kê trong khuyến cáo của Codex cho việc phân tích, lấy mẫu và tham chiếu, những phương pháp này chưa thực sự cập nhật, không thích hợp để áp dụng cho sữa bột dành cho trẻ sơ sinh đặc biệt, hoặc không phù hợp với một số quốc gia trên thế giới.

Dự án SPIFAN (Thành phần sữa bột cho trẻ sơ sinh và sữa dinh dưỡng cho người lớn), được quản lý bởi Tổ chức Hướng dẫn quốc tế về phòng thử nghiệm vi hóa sinh cho Thực phẩm và Dược phẩm (AOAC) phối hợp với ISO và Liên đoàn Sữa Quốc tế (IDF), đang giải quyết những vấn đề này. Việc công bố tiêu chuẩn ISO cho kiểm tra thành phần dưỡng chất trong sữa bột đang được tiến hành để giúp các nhà sản xuất sữa bột và các phòng thí nghiệm kiểm soát việc kiểm tra đúng quy định và quốc tế hóa. Lần đầu tiên, phương pháp xác định 8 loại dưỡng chất trong sữa bột: vitamin A và E, vitamin B12, inositol, iốt, acid béo, nucleotide, acid pantothenic, và khoáng vi lượng (Cr, Mo, Se,…) được thiết lập.

Tiêu chuẩn quốc tế ISO mới sẽ được đề nghị trong Codex như một phương pháp tham khảo cho kiểm tra các chất dinh dưỡng trong sữa bột trên toàn thế giới, có thể sử dụng để giải quyết tranh chấp quốc tế, giảm sự khác biệt kết quả phân tích, từ đó giảm các tranh chấp thương mại. Phương pháp này cũng sẽ đem lại một mẫu chuẩn được quốc tế công nhận để hiệu chỉnh các phương pháp thông thường cho mục đích sản xuất.

Hiện có 15 dự án, một phần của sự hợp tác giữa AOAC, ISO và IDF, đang được triển khai để cập nhật liên tục và đảm bảo sự đồng thuận trên toàn cầu về những phương pháp kiểm tra thành phần chất dinh dưỡng có trong sữa bột cho trẻ em.

Văn phòng NSCL (Biên dịch)

Nguồn: www.iso.org